Le Centre mosellan des Droits de l'Homme adopte, pour principes et bases de son action, les textes officiels, nationaux et internationaux suivants qui sont fondateurs des Droits de l'Homme :

• la Déclaration des Droits de l'Homme et du Citoyen (Août 1789),
• la Déclaration universelle des Droits de l'Homme (10/12/1948),
• la Convention européenne des Droits de l'Homme (1960),
• la Convention internationale relative aux Droits de l'Enfant (24/11/1989),
• et les instruments relatifs aux Droits de l'Homme adoptés tant au niveau universel que régional et national, en particulier le préambule de la Constitution Française de 1946.